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陳立惠與“御莊園”

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陳立惠18193,字莊園, 乳名阿四,“御生圓”京式糕點創(chuàng)始人。籍貴江蘇鹽域,自小家境貧寒。

光緒三十一年(1905),陳立惠為避災(zāi)荒流落至京城,先謀生于一家糕團店,后經(jīng)鄉(xiāng)人引薦,在宮廷御膳房總廚梁忠屬下學(xué)藝。由于心靈手巧,又經(jīng)勤學(xué)苦練,陳立惠很快掌握了宮廷點心的制作和烹飪技藝,并帶了學(xué)徒。有一次,手下的一名學(xué)徒誤將鹽當(dāng)作糖揉進(jìn)面團,宮內(nèi)傳出要嚴(yán)辦肇事者,作為總廚的陳立惠主動擔(dān)責(zé),毅然辭職離開京城,決心打開“北味南遷”的一-片天地。

光緒三十三年(1907)來到梅里(今王店鎮(zhèn))考察,發(fā)現(xiàn)這個彈丸小鎮(zhèn)上文人薈萃,民風(fēng)極好,便決定在這里闖出自己的事業(yè)。當(dāng)即請剛剛熟悉的朱頌清及姚順華做中人,欲購置朱彝尊后裔朱頌德名下、清禾坊六號的一畝土地立業(yè)。此地位于現(xiàn)曝書亭位置,東至朱竹坨太史祠,西至竹宅,南至?xí)鴺?,北至姜家?風(fēng)水極好。朱頌清是王店鎮(zhèn)上著名的彩燈制作藝人,小名和寶,人稱“朱家和叔”,由于他德高望重,又為人和善,便爽快地促成了這樁好事。購置土地事項辦妥后,陳立惠立即建造市屋,創(chuàng)辦了“御莊園”食品鋪,意思是自己字“莊園”,并在宮廷御廚當(dāng)過差,巧妙結(jié)合后倒也十分恰當(dāng)。“御莊園”除了將粽子、月餅等作為主打產(chǎn)品外,還制作桂花糕、赤豆糕、綠豆糕、麥芽糖糕、白糖油糕、苜蓿糕、如意卷等京式糕點。為了保證品質(zhì)及樹立良好信譽,每一款美食與糕點,陳立惠都堅持親自選料,每道制作工藝都親自顧問。聽說這個“江北阿四”曾做過宮廷御廚,制作出來的糕點香脆爽口,街坊老少都覺得非常好奇,-一個個前來爭相購買,就連駐鎮(zhèn)縣丞鄭祖藩、藏書家忻寶華及先蠶祠的絲業(yè)公所辦事人員自在庵的拔萃小學(xué)堂師生、到古南寺燒香的香客等也紛紛前來品嘗“宮廷里的味道”,使得京式糕點生意興隆,每天供不應(yīng)求,“御莊園”的名氣也逐漸地響亮了起來。

陳立惠出身在家道貧窮的人家,對貧困有著切膚之痛,在這個江南小鎮(zhèn)立腳后,他更加體恤窮人,多做善事:民間慈善組織仁濟堂建立董事會,他和王店名醫(yī)余林-起參與;姜家弄有戶貧困人家,父母多病,兒子又是殘疾,每逢過年過節(jié),他總是送衣送糧地給予幫助;凡見餓死于路旁的窮苦者,他即募制棺木請人掩埋。陳立惠還熱心參與公益事業(yè)象鎮(zhèn)上的元宵燈會,《梅里志》的刊刻等,捐款最多的總是陳立惠的“御莊園”及許金蘭的“許大茂布莊”等有一定實力的私商。正因為事業(yè)有成又樂善好施,鎮(zhèn)上的百姓都十分信任他,凡街坊齟齬、鄰里糾紛等,都要請他出面調(diào)停。光緒二十六年(1900)庚子賠款后,國庫空虛,清政府年年都要增加各種苛捐雜稅,到宣統(tǒng)初,小商小販已是生存維艱。宣統(tǒng)二年(1910)三月,王店的大小商販為了生存,推舉陳立惠等人去嘉興縣衙請求減免稅賦,但未得到回復(fù),是年的四月十五日,終于釀成“王店肉商抗捐罷市、豆腐業(yè)罷工,搗毀警局”的群眾運動(見《百度百科》),縣令張彝即派員鎮(zhèn)壓。陳立惠得信后自知難以幸免,遂賣掉店鋪回到老家鹽城避難。后來又在山西、江蘇等地繼續(xù)經(jīng)營“御莊園”,直至終老。陳立惠在王店雖然不到三年時間,但他的事跡卻在王店父老鄉(xiāng)親中口耳相傳。

陳立惠去世后,兒子陳可欽在鹽城秉承父業(yè),憑著經(jīng)營“御莊園”富甲一方。到了20世紀(jì)70年代,陳立惠之孫陳斯祥從鹽城來到嘉興繼續(xù)經(jīng)營?,F(xiàn)如今,御莊園第四代掌門人陳克華秉承祖訓(xùn),發(fā)憤創(chuàng)業(yè),成為“御莊園京式糕點"的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝傳承人。他有意沿襲祖業(yè),將御莊園從嘉興市區(qū)搬遷至王店鎮(zhèn),讓現(xiàn)在的王店人也能享受到曾經(jīng)的京式糕點。(撰稿:梅曉民)

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